[美食制作] 懒人版糖醋排骨制作方法

懒人版糖醋排骨做法一：

　　材料

　　排骨适量、醋、酱油、白糖(最好冰糖)、料酒、水

　　步骤

　　1. 排骨切块，洗净，在开水里焯一下去掉血水，然后放到温水里洗一下沥干水分待用。

　　2.按一斤排骨，1大勺料酒，2大勺糖，3大勺醋，4大勺酱油，5大勺水或高汤的比例调成料汁，用筷子搅一搅让糖能溶解。这个就是标题上说的12345的原则了，按照此比例，做出来的味道刚刚好。

　　3. 锅里放少许油，把沥干水分的排骨放到热油里炒一下，喜欢吃干香的可以多炒一下，喜欢吃软嫩的就不要炒太久，否则会太干。

　　4.然后加入上述2中调好的料汁，大火烧开后，改中小火慢慢煮40分钟到一个小时，看排骨切的大小，等排骨都熟了以后，再开大火收汁。我煮了大概1个小时里面汤汁还很多，不过已经入味了，有时间的话可以等到汤汁完全收干，如果喜欢还可以勾一点儿芡来收汁。

　　5. 起锅装盘洒上一些熟芝麻粒就可以开吃了，是不是很简单。

　　小诀窍：

　　糖醋排骨是很经典的中餐美食，做的方法也很多。不过每次糖和醋的比例总是掌握不好，成功的几率比较低。用这种简单的方法，只要记住：1料酒，2白糖，3醋，4酱油，5水按此比例调成料汁。容易记忆和掌握，做出来味道也很好，真的是懒人版的糖醋排骨，在这里和大家分享。

　　懒人版糖醋排骨做法二：

　　材料：猪小排、料酒、酱油、米醋、白糖、姜片

　　步骤

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用

　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

　　4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

　　6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)

　　小贴士:

　　1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

　　2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

　　3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀

　　4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

  5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色