白灼虾的做法步骤
1 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。 2 葱、姜、白酒。 3 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。 4 再加入适量清水。 5 待水开后，放进基围虾灼熟。 6 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 7 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。 8 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。 白灼虾的做法小窍门： 推荐蘸料： 1、生抽+日本芥辣。 2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。 3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。 4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。 注： 1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。 2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。 | 
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