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红烧茄子的做法，红烧茄子是家常菜，此菜是素菜中的精细者，历史久远。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。一起来看看如何做红烧茄子好吃。 红烧茄子的做法主料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。 辅料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 红烧茄子的营养：红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
红烧茄子的做法步骤： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。 红烧茄子饮食特点： 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
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