酱爆鱿鱼是一道很美味的菜肴，今天就向您介绍酱爆鱿鱼的做法大全。这里的鱿鱼是切成卷状的，不会的就顺便练练刀工吧，呵呵，口感脆嫩的鱿鱼，鲜辣咸香，绝对下饭，加上第一次操作的花刀造型，吃起来肯定别有一番滋味在吧。下面一起来看看酱爆鱿鱼的做法吧。 酱爆鱿鱼的原料：鱿鱼 酱爆鱿鱼的配料：青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜 酱爆鱿鱼的调料：郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精 酱爆鱿鱼的做法步骤：
1、准备材料 2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断 3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角 4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用 5、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出 6、放入冷水拔凉备用 7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香 8、放入适量的郫县豆瓣炒香 9、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒 10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可。 温馨提示： 1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成! 2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。少许糖只为提味儿，不代表甜口! 吃出健康： 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 美食禁忌： 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 | 
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