石家庄特产无极饸饹

99256 · 发表于 2021-4-4 18:24:25

石家庄特产美食众多，缸炉烧饼配羊杂，金凤扒鸡香脱骨，正定八大碗老传统。没有吃过这些美食都不好意思说自己是本地人。而今天我们要分享的这道美食，可以说是石家庄人心中的白月光了。不管是平时在庄儿里，还是出门在外，心里头总惦记着的就是无极饸饹了。

无极饸饹

无极饸饹是河北省无极县的特产。它是用荞麦面、莜面或者是其他杂豆面制作而成的，揉好面团之后，用专门的工具压制而成粗细一致、爽滑劲道的面条。

无极饸饹的制作很讲究，面粉和水的比例要精准，揉制的面团要紧实光滑，这样饸饹才能有劲道的口感。面条煮熟之后，在碗底铺上一层豆芽，加入面条、熬制好的老汤、肉和辣椒，最后再撒上一把香菜和少许蒜泥，一碗香喷喷的无极饸饹就可以出锅了。2012年无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。

无极饸饹大多是用荞麦面制成的，荞麦面中所含的食物纤维是人们常吃的米和面的八倍之多，具有预防便秘的作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。荞麦面也有一定降低血脂的作用。

关于无极饸饹的小故事

相传，无极饸饹的名字是八仙过海中的铁拐李命名的。某一天，铁拐李和汉钟离在寻找何仙姑时肚子很饿，途径无极县城的小吃摊，见到很多人在吃一种美食，就要了两碗品尝。吃完之后两人都感叹食物的美味。饭后，两人找到了何仙姑，铁拐李突然想到他们因食此饭巧得仙姑，是这饭牵线搭桥，那么这饭又叫什么名字呢？

于是铁拐李沉思片刻说道：“钟离弟，我们因饭香而“落”凡，因食其饭而巧遇“何”仙姑，实际是因“何”而“落”，你说对吧？”汉钟离答道：“对呀。那我看就叫它“何落”做个纪念，你看如何？”汉钟离答道：“好记，好名，就叫“何落”吧。”

原来无极饸饹和八仙过海还有这么一段渊源呢，现在大家知道为什么要取“饸饹”二字来命名这种美味了吧！

无极饸饹的寓意

无极饸饹是石家庄人日常生活中常吃的食物。在无极地区婚配嫁娶、逢年过节时也有无极饸饹的身影。过去，在无极人举办婚礼的前一天，午餐一定要吃无极饸饹，此所谓“安棚饸饹起轿糕”。一碗无极饸饹面，带给婚礼新人的是满满的祝福和祈愿。一些当地人还保留着在除夕吃饸饹的传统，在除夕的时候吃上一碗饸饹面，象征着“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。

一碗无极饸饹，承载着我们美好的祈愿，在逢年过节的时候吃上一碗无极饸饹是我们独有的仪式感。在平日生活中，一碗喷香四溢的无极饸饹能拂去我们的饥饿和疲惫，给我们满满的幸福感。无极饸饹是石家庄人心中永远的白月光！

注：图片来自网络，侵权删帖。

小假 · 发表于 2021-4-6 20:33:16

老板给我来一碗再来俩烧饼

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